Chauve-Cerf

Gilles Chauve, éleveur des Monts du Forez

Au coeur de la campagne forezienne, Gille Chauve vous acceuille au sein de son élevage de cerfs et de daguets (mâle) élevés en plein air.

Il transforme sa viande en terrine, saucisson, charcuterie ect... qui a beaucoup de succès pendant les périodes des fêtes notamment.

La viande de cerf est une viande tendre car elle est issue de bêtes jeunes (18 mois) et qui est laissée maturer une semaine en chambre froide.